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羊肉锅做法?

云知道羊肉

羊排肉250克、红萝卜一根、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、大葱一根、火锅底料2勺、郫县豆瓣酱2勺、剁椒酱1勺、香叶一片、八角一个、桂皮一块、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺 。
做法:
1、先把羊排肉斩成小块 ， 放入冷水锅中焯水 ， 再放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 。洗干净的羊肉放入砂锅中 ， 再放入姜片和大葱 ， 放入漫过食材的凉水 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 中小火慢炖35分钟 。
2、锅中倒入菜籽油 ， 放入生姜大葱煸香 ， 再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香 。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱 ， 炒出红油 ， 多炒会 ， 把辣椒里面水分煸干 。
3、羊排汤炖了20分钟了 ， 打开锅盖 ， 放入生抽 ， 再放入炒好的调料 ， 然后盖上锅盖 ， 继续炖 。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块 ， 再放入热水锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 再煮五分钟 。
【羊肉锅做法?】4、时间到时 ， 捞出垫在盆底 。羊排汤烧得时间到时 ， 撒上白胡椒粉 ， 就可以装盆了 ， 再撒上青大蒜点缀 ， 即可 。

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