所需食材：
熟咸鸭蛋，内脂豆腐，蟹黄辣酱，鸡精，葱花，水淀粉，料酒 。
制作步骤：
1、把熟的咸鸭蛋的蛋黄，还有蛋清分离开 。
2、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后把咸蛋黄先下进去用锅铲把蛋黄压碎 。
3、把咸鸭蛋的蛋白半个切碎，下进锅里面 。只用半个就好了，放太多的咸盐蛋白会咸的 。
4、再加上两勺蟹黄辣酱，炒出来香味加上适量的鸡精，还有料酒，倒上少量的清水烧开 。
5、把内酯豆腐取出来以后切成小块，内脂豆腐做出来的菜会口感更加细腻一些，大家也可以换成用北豆腐来做 。
6、把豆腐放进锅里面烧热，再连上两勺水淀粉来勾芡一下就做好了，出锅了以后在上面撒上葱花点缀一下即可 。
小贴士：
1、如果家里面要是有高汤的话最好用高汤烧出来，还会带上一点鲜味儿 。
2、因为这里面我们用的是内脂豆腐，内脂豆腐比较有特点的地方就是很容易碎，所以我们下锅了以后一定不要用锅铲来回地翻动，以免豆腐碎掉以后影响口感也影响美观 。
【鸭蛋黄酱豆腐做法?】3、内酯豆腐用开水加点盐焯个2分钟捞出，这样的内酯豆腐会更好定型 。
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