做法如下：
首先要把鱼块用料酒拌匀，放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥，然后放盐，鸡蛋液，水淀粉拌匀 。
为了做红烧鱼块的品相好看，接下来要把腌过的鱼块油炸 。
第一步：
炒锅放花生油，热锅凉油，油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制 。
两面炸黄后捞出控油 。
第二步：
炒锅中的油只留少量，放葱姜蒜爆香，再放西红柿丁炒出红汁，放红烧酱油、盐、白糖，锅中倒入少量热水煮开 。
【鲢鱼怎么做好吃又简单家常的?】第三步：把油炸过的鱼块倒入锅中，用锅铲轻推 。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了！
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