1.
清蒸鸭头
原料:鸭头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克 。
做法:
新鲜的鸭头洗净,加料酒,姜片 。
去腥后再洗干净 。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉 。
淋上10克芝麻油调和 。
蒜剁成蒜泥 。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水 。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟 。
关火焖十分钟就可以吃了 。
2.
红烧鸭头
用料:
鸭头 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:把300克鸭头,清理干净,剁成块 。
热锅放20克油,加入葱20克,姜10克,蒜5克炒至变色 。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香 。
放入300克鸭头
加入开水500克,放5克糖调味,放3克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟 。开盖大火收汁,放入香菜出锅 。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成 。
3.
酸辣鸭头
食材:鸭头250克,生姜 4片,料酒 1勺,酱油 1勺,香辣柠檬酱 2勺,红辣椒、青辣椒 各3个,蒜头 6瓣,野山椒 1勺,泡辣椒 5-6个,酸梅酱 1勺
【鸭头的家常做法?】做法:
1.鸭头洗净,其他配料准备好
2.锅中烧热,倒入50克油烧至七成热,放入鸭头翻炒 。
3.翻炒至鸭头变色微焦,捞出,留30克底油
4.放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香 。
5.再将鸭头倒回锅中翻炒出香味
6.加入1勺酱油调色后,倒入1碗清水,大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右 。
7.鸭头用筷子能轻易扎透为好,加入酸梅酱,加入香辣柠檬酱
8.翻炒均匀后,大火烧至鸭头入味
9.加入柠檬块,继续煨至入味即可出锅
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