卤鸭头配方及做法如下：
需要准备好的材料：
新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升
香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个 。
制作步骤：
【煮鸭头配料?】1、将新鲜鸭头清洗干净 ， 将气管、淋巴等杂物清除干净 。
2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好 。
3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污 ， 去除血沫 ， 然后使用清水冲洗干净 ， 换一锅水 。
4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中 ， 加入冰糖 ， 老酒 ， 香料包 ， 葱 ， 生姜 ， 老抽、生抽等调味料 ， 先用大火煮沸汤汁后 ， 然后再用中小火慢卤制一小时左右 。
5、使用小火熬至锅中汤汁收干 ， 鸭头处于半黏状态即可出锅 。
6、盛盘 ， 撒上少许香菜即可食用 。
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