借这个题目来介绍一道传统粤菜～五柳炸蛋 。这个菜在本土粤菜馆都几近消失，是一道“古早味”粤菜 。和其它菜式比，是鸡蛋简单又算比较特别的做法 。后来我在餐厅推传统菜时加了这一道简单粤菜，点击率不算高，喜欢的客人每次都会点 。
这个菜我自己没做过，问过大厨做法，非常简单 。首先准备一瓶五柳丝，五柳丝大约是木瓜，藠头，嫩姜，胡萝卜，黄瓜等组成，味道是浓甜带酸！带点水果香 。
然后就是鸡蛋，淀粉 。可以适当加一点番茄沙司，可以加点糖和白醋，微微一点点的盐 。
把淀粉，加水和盐，醋调成汁 。鸡蛋四五个磕开放在碗里，不要打散！锅里放比较多的油烧到七八成热，然后把整碗鸡蛋倒进去，哗啦一声，要小心操作哦！炸到鸡蛋金黄，起泡蓬松蛋白有蜂窝感就可以铲出沥油装盘 。油倒出锅里只剩一点点油，放半瓶五柳丝，番茄沙司两勺大火炒香，放入淀粉汁调成酸甜五柳汁淋到鸡蛋上就可以了 。
非常简单的菜，也是传统菜，家庭做比较耗油 。鸡蛋用炸的口感非常好，香！配合酸甜汁很满足 。
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【熟鸡蛋有几种经典做法?】我还有个喜欢的做法，半夜饿了煎鸡蛋，一面成型了洒白糖，把蛋黄稍微弄破，翻面煎到全熟即可 。极简单，我觉得非常好吃，蛋黄加了白糖煎了会出现部分胶质的口感，带焦糖的香味 。盐煎鸡蛋我吃两个，糖煎的我可以吃5个 。
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