【铁锅炖鸭头需要炖多长时间?】一个小时左右
1.将鸭头解冻洗净 。
2.用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净 。
3.去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水 ， 洗净待用 。
4.锅内放油 ， 下入上述香料 ， 文火炒香 ， 待麻辣味浓郁后关火 。
5.将炒好的麻辣料倒入煮锅 ， 加适量水和炒制好的糖色 ， 加盐调味 。
6.下入鸭头 ， 大火煮20分钟 ， 关火焖制30分钟入味 。
7.将卤制好的鸭头捞出沥干 ， 待用 。
8.家里专门做干锅的设备太小 ， 所以找了一个铸铁大平底锅使用 。
9.码入干豆腐 ， 藕片 ， 海带扣 ， 包菜 ， 炸好的土豆条 。
10.将鸭头一切为二 ， 码放在锅内蔬菜上 。
11.放入洋葱圈 ， 淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁 ， 以没过蔬菜为宜 。
12.大火烧开 ， 煮制2分钟 ， 收汁 ， 撒入葱花即可食用
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