【你认为最好吃的维扬菜味道怎么样啊?】古之中国,分九州,扬州为其一;惟与维通用,所以古人爱称扬州为维扬,而淮南也是扬州别称之一,所以,“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号:淮扬菜或维扬菜
维扬菜自成一派,清淡但不失口味,不油腻还解馋,呵呵 淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味 。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等 。其菜品细致精美,格调高雅
维扬菜有三头,猪头,狮子头,鱼头 。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留
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