1. 新鲜买回来的腊鸭头 。
2. 首先冲洗干净(一定要先洗洗，市场上很多人摸过) 。
3. 将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半(不要切断) 。
4. 全部鸭头的硬喉部都处理完毕 。
【腊鸭头怎么煮好吃?】5. 用一个大容器腌制鸭头 。先铺一层鸭头 。
6. 然后均匀撒上食盐 。撒多一些，味道咸一些，好下饭 。
7. 然后再撒上少许米酒，去腥 。
8. 再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒 。然后放着，让其腌制3~4小时 。
9. 腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头(方便晒干)，然后在鸭嘴上穿上绳子 。
10. 晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了 。
11. 这是第二天时的腊鸭头 。已经很干了 。
12. 第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存!
13. 吃的时候，将腊鸭头再切成小块 。
14. 煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸 。
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