1. 新鲜买回来的腊鸭头 。
2. 首先冲洗干净(一定要先洗洗,市场上很多人摸过) 。
3. 将鸭头的硬喉部切去,鸭头切开两半(不要切断) 。
4. 全部鸭头的硬喉部都处理完毕 。
【腊鸭头怎么煮好吃?】5. 用一个大容器腌制鸭头 。先铺一层鸭头 。
6. 然后均匀撒上食盐 。撒多一些,味道咸一些,好下饭 。
7. 然后再撒上少许米酒,去腥 。
8. 再铺上第二层鸭头,同样方法撒上食盐和米酒 。然后放着,让其腌制3~4小时 。
9. 腌制好的腊鸭头,用牙签撑开鸭头(方便晒干),然后在鸭嘴上穿上绳子 。
10. 晾放在通风又晒到阳光的地方,天气好的情况下,晒3天就行了 。
11. 这是第二天时的腊鸭头 。已经很干了 。
12. 第三天傍晚,可以将腊鸭头收起,用吸油纸包裹着,放在米桶里保存!
13. 吃的时候,将腊鸭头再切成小块 。
14. 煮饭时,烧开水后即可放进饭煲里,随饭一起蒸 。
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