1、鸭头洗净 。
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 。
【怎么煮鸭头又脆又好吃?】3、下豆瓣酱炒香 。
4、下姜片,蒜片翻炒出香味 。
5、再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 。
6、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可 。
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