家常猪皮冻做法?

1、准备适量的猪皮,把毛和油收拾干净,将收拾干净的肉皮撒上一层盐用手揉搓一下,然后用清水反复清洗几遍,猪皮洗好之后冷水下锅,加入5克料酒,再加入事先切好的葱段和姜片,焯水6分钟 。
2、准备一块猪瘦肉,趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块 。
3、猪肉皮焯好之后捞出来,然后倒掉水,重新加入水,把切好的小肉块放在锅中也焯一下水,焯出里边的血水就可以了,焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用 。
4、肉皮焯好之后放凉或者过一下凉水,把上面的一层猪油刮掉,刮的时候要用点力,因为上面有很多油的,肉皮刮干净之后切成小细条,切好之后放在盆,里边加10克盐,5克小苏打,然后搅拌均匀,把油脂全都搅拌出来,搅拌好之后用温水多清洗几遍,洗到水变清不浑浊的时候就可以了 。
5、接下来切点姜片和葱段,把清洗干净的肉皮倒在锅里,焯好的肉块也放在里边,这是2斤的肉皮和1斤肉,然后加适量的清水,水的量要没过食材,大火烧开,在里边加入适量的葱,姜,几粒八角,10克料酒,3克蚝油,15克味极鲜,开锅以后盖上盖子,改小火炖2个小时 。
6、准备一个干净的模具,时间到皮冻就熬好了,把里边的大料和葱姜挑出来不用,把熬好的皮冻倒在模具里,再倒入煮熟的花生米,搅拌一下,装满之后常温下放凉,凉透之后然后放在冰箱冷藏 。
【家常猪皮冻做法?】7.已经在冰箱里放一夜了,现在切开就可以吃了,用刀把边缘起一下,把皮冻切成薄片 。

    推荐阅读