鳝鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 。它的肉质细嫩，口感鲜美，被誉为“水中珍品” 。做鳝鱼可以有很多做法，如蒸、煮、炸、烤等，今天我们来分享几道家常鳝鱼的做法 。
一、清蒸鳝鱼
材料：
鲜鳝鱼一条（约500克）、姜片适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、清水适量 。
做法：
1.将鲜鳝鱼洗净，用刀背轻轻敲打鱼身，使其变软 。
2.在鱼身上切上数道口子（不要切断），撒上适量盐和料酒腌制20分钟左右 。
3.将腌制好的鳝鱼放入蒸锅内，加入适量的清水，姜片和葱花铺在鱼身上，大火蒸15分钟 。
4.出锅前撒上葱花即可 。
二、糖醋鳝鱼
材料：
鳝鱼一条（约500克）、调料：醋30克、白糖30克、盐适量、料酒适量、葱花适量、姜末适量、淀粉适量 。
做法：
1.将鲜鳝鱼切成滚刀块 。
2.在鱼肉上加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右 。
3.将腌制好的鱼块裹上适量的淀粉 。
4.热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄 。
5.将锅中余油倒出，加入适量的白糖和醋，煮至糖溶化 。
6.倒入适量的清水，加入姜末和葱花，煮开后加入鱼块，小火煮5分钟左右即可 。
三、红烧鳝鱼
材料：
鳝鱼一条（约500克）、调料：生抽适量、老抽适量、生姜适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、糖适量 。
做法：
1.将鲜鳝鱼宰杀并去头、去鳞、洗净，切成滚刀块，用料酒、盐、姜片腌渍20分钟左右 。
2.热锅冷油，加入葱姜爆香，并倒入两汤匙料酒 。
3.加入少许糖，煸炒至糖溶解 。
4.加入鳝鱼块，调入适量的生抽、老抽、盐和适量的水，烧开后改小火段，煮约25分钟 。
5.加入葱花翻炒几下，熄火即可 。
【鲜美可口的家常鳝鱼做法分享】
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