【绿豆汤的绿豆要泡吗?】泡不泡都可以
如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡,如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右,这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂 。或者绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化,营养不会流失的 。但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡,直接煮的话一般是45分钟即可 。
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