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炒面用的面条是什么面条?

云知道炒面

用一般的面条来炒面都是可以的 ， 炒面做的不好跟面条本身的关系不大 ， 除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关 。现以肉丝炒面为例：
肉丝炒面的做法
用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量）
【炒面用的面条是什么面条?】肉丝炒面的做法
1、将里脊肉切丝 ， 加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制 。
2、然后把土豆洗干净切丝 ， 淘洗几遍泡在水里 。
3、再把青菜洗干净 ， 甩干净青菜表面的水份即可 。
4、然后把绿豆芽冲洗干净 ， 甩干净豆芽残留的水份即可 。
5、再把青椒洗净切丝 ， 蒜切片 ， 干红辣椒切段 。
6、炒锅里烧热油滑入肉丝 ， 另一边锅里开始烧热水准备煮面条 。
7、肉丝炒变色推到一边 ， 放入蒜片和辣椒爆香 。
8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒 ， 放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉 ， 炒2-3分钟后捞出 。
9、另一锅水烧开了之后 ， 放面条进去煮 ， 煮到面条8成熟后捞出 ， 过凉水控干 。
10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里 ， 再依次放绿豆芽、青菜、青椒 。炒5分钟后即可出锅 。

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