步骤 1
盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时,(这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分)把鸭蛋洗干净捞出晾干水分
步骤 2
锅中倒入清水3000克,把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中(锅不要沾油)把水用大火烧开,使盐充分融化和卤水的味道煮出来,关火等盐水晾晾备用
【茶油盐蛋做法?】步骤 3
准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去,(可以在鸭蛋上压个盖子,让鸭蛋不浮在水面)再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子
步骤 4
把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可,盐蛋煮熟后就可食用(夏天腌制20天左右,冬天腌制30天左右)
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