【熟猪肉怎么做饺子馅?】茴香熟猪肉水饺原先包茴香猪肉饺子都是用生肉 ， 听朋友说熟肉更好吃 ， 正好家里有熟猪肉 ， 就包了饺子 ， 真的很好吃 。食材主料面粉500g茴香400g熟猪肉200g 辅料油适量盐适量味精适量香油适量海天酱适量步骤1.面粉和好 ， 醒着备用2.熟猪肉、大葱切碎3.茴香洗净切碎4.加味精、香油、海天酱拌馅5.做成小剂子 ， 擀饺子皮6.包饺子7.包成的饺子 ， 下锅煮熟可吃小贴士拌馅时不要过度搅拌 ， 否则茴香会出水 ， 影响味道 。芹菜熟猪肉水饺主料猪肉(适量)芹菜(适量)面粉(适量)调料葱(适量)姜(适量)盐(适量)白芷(六片)当归(几个)十三香(适量)咖喱粉(适量)生抽(适量)老抽(适量)白酒(适量)花椒(适量)厨具煮锅1 猪肉待水开后放入 ， 撇去血末后加入花椒 ， 白芷 ， 当归 。三种材料可以充分的给猪肉入味 。2 肉煮了三十分钟后捞出 ， 用刀剁碎 。3 芹菜切碎粒 ， 焯水 ， 放一旁待用 。4 热锅 ， 放入少许底油 ， 之后加入葱花碎 ， 炒香 ， 将葱花拨至一边 ， 放入猪肉 ， 待猪肉吸收了葱油香 ， 再翻炒均匀 。5 加入芹菜 ， 翻炒。6 放入盐 ， 十三香 ， 咖喱粉 ， 白酒 ， 生抽 ， 老抽调味 。混合均匀 。如果只是吃炒碎肉 ， 到这一步就行了 ， 因为实在太好吃了 。因为肉里有白芷和当归花椒的调味 ， 再加上咖喱粉和白酒 ， 实在妙不可言 ， 这就是不一般的调味 。7 再加入另外一半葱 ， 炒肉时的从分量少 ， 再加入一些可以味道浓郁 。摆个造型好了 。8 提前和好的面团 ， 醒四十分钟至一个小时 。9 将面搓出长条 ， 切出剂子 。10 将剂子擀成面皮 。最好用凉开水和面 ， 不然会有干皮 ， 到时候包饺子会烂 。11 将馅料包入面皮中 。12 向大家打个招呼 。13 锅中放入热水 ， 水滚后放入水饺 ， 开锅后加入一小碗凉水 ， 水开后就可以盛出来了 。因为肉和菜都是熟的 ， 不用两次开锅 。14 造型很重要 。15 里面的样子 ， 稍微有些散 ， 不过味道好得很 。小窍门：1、调味料的不同就在于 ， 一：猪肉时放得当归和白芷 ， 两样药材可以调出肉的鲜香；二：调味时炒出了葱油 ， 肉先吸收了葱油香 ， 之后又加入了咖喱粉和白酒 ， 咖喱粉的混合香味真的很棒 。如果炒肉馅感觉干可以放入煮肉时的汤 ， 那个汤可是精华啊 。2、面最好用凉开水和 ， 用温水有干皮 ， 影响成品的样子 ， 还会包裂 。
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