茴香猪肉馅饺子味道特殊,鲜香四溢,吃起来没有饱!
原创 小厨大刘 2017-09-11 20:03茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,在北方很受欢迎 。因“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子 。现在茴香正是时令蔬菜,错过了就得等一年才能吃到,不过,茴香饺子是值得等一年的美食 。
营养分析:茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效;猪肉富含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等人体所需元素,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。
所需食材:面粉500克,大肉300克,茴香苗350克,大葱1根,生姜35克,鸡蛋1个,十三香10克,盐5克,耗油1勺,食用油适量 。
制作方法:首先将面粉用淡盐水和成较软一些的面团,盖上湿布或保鲜膜醒30分钟 。
将肉馅搅拌均匀备用 。
【茴香苗能包饺子吃吗?】将茴香苗洗干净焯水,晾凉后攥去多余水份后,切碎 。
将茴香末加入肉馅之中,磕入一个鸡蛋,加入适量盐,搅拌均匀,茴香大肉馅就做好了 。
刚好,时间来到了晚上7:30 。老婆和女儿最近一直在追电视剧《那年花开月正圆》 。受她们影响,我也这两天一直在看 。于是将案板和包饺子所用的工具、食材全部搬到了客厅茶机上 。
《那年花好月正圆》,前天是周莹被人陷害沉塘,看到那些小人,真是把人气的咬牙切齿 。还好她后来被人救了,看到周莹假扮女鬼吓那些小人时,又感到很解气 。还有周莹对吴聘的真感情及对东院的忠真,让我很受感动 。
来一个特写,将馅料放到饺子皮上 。顾着看电视了,加的馅料有些少(因为少了好包一些)嘎嘎嘎…… 。
边看电视剧,边包饺子 。不到一会功夫,就包了一大半,大家看看我包的饺子怎么样?左边两行是我包的,右边是老婆和女儿包的 。
时间来到了第二天中午,也就是今天(周一中午),下班后,将冷冻的饺子拿出来煮了,非常方便,也节约时间 。
这是我做的调料汁,里面有蒜末、熟芝麻、油泼辣子、生抽、盐、醋等调味料,酸爽可口 。
饺子出锅了,快来品尝吧!一直比较喜欢吃茴香饺子,但这次是自己在家里做,不知道味道怎么样,心里多少有些忐忑不安 。
咬了一口,汤汁丰富,味道鲜美,还有股特殊的异香味,我非常喜欢,简直太香了!
小厨大刘提醒您:1、俗话说“软面饺子硬面汤”,所以和面时不要和的太硬,否则煮熟的饺子不好吃;2、茴香馅不宜放香油,加入香油后会遮盖茴香香气;3、时将茴香苗中的水份挤出,方便制馅,还可增加口感;4、煮饺子前,往开水锅里加入适量的食盐,这样煮出的饺子不容易破肚 。
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