福鼎瘦肉丸 ， 是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃 ， 也叫福鼎肉片 ， 肉质鲜嫩 ， Q弹爽脆 ， 口感非常的好 ， 福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、淀粉和调料制作而成 ， 制作也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃又卫生 。
一、福鼎瘦肉丸制作步骤1、准备食材：猪后腿肉500克、盐10克、食用碱3克、鸡精10克、冰水200克、红薯淀粉250克、姜丝、香菜、白胡椒粉、辣椒、紫菜、米醋
2、做福鼎肉丸肉的选择很重要 ， 一定要选择新鲜的纯瘦肉 ， 最好是后腿肉 ， 后腿肉比较嫩 ， 做出来口感更好 ， 把后腿肉上面的肥肉去掉 。
3、洗干净沥干水分 ， 先切成片 ， 再剁成肉泥 ， 我喜欢自己剁肉馅 ， 剁出来的肉馅更劲道更好吃 ， 也可以用绞肉机搅碎 ， 剁得碎一点 。
4、把剁好的肉泥放盆里 ， 加入盐、鸡精、食用碱 ， 充分的搅拌均匀 ， 想要肉丸做出来好吃 ， 一定要加水 ， 夏天的时候要加冰水 ， 冬天就加凉水 。
5、水要分多次加入 ， 每次加入后 ， 要用手反复地使劲揉搓 ， 这一步很重要 ， 全程要揉搓半个小时左右 ， 也可以反复摔打或者用擀面杖捶打 。
【正宗福鼎瘦肉丸怎么做?】6、一直到肉泥变得非常的粘稠就可以了 ， 这样做出来的肉丸才会Q弹又筋道 ， 加入红薯淀粉 ， 充分的混合均匀就可以了 。
7、锅里加入一点水 ， 水开用勺子把肉片刮进锅里 ， 煮至肉丸全部飘起来就可以了 ， 碗里加入姜丝、香菜、白胡椒粉、盐、辣椒、紫菜、米醋 ， 把煮好的肉片倒入碗中 ， 酸酸辣辣的 ， 太好吃了 。
二、福鼎瘦肉丸小技巧1、做福鼎瘦肉丸肉的选择很重要 ， 一定要选择新鲜的纯瘦肉 ， 最好是猪后腿肉 ， 比较嫩做出来口感也会更好 ， 可以自己剁馅 ， 剁出来的肉馅更劲道口感更好 。
2、调馅的时候可以根据自己的喜好加入一点食用碱或者小苏打 ， 主要就是可以使肉更加的滑嫩 ， 量一定不能多 ， 不然影响口感 。
3、做福鼎瘦肉丸一定要加水 ， 这一步很重要 ， 这也是做出来的瘦肉丸好吃的关键 ， 夏天一定更放冰水 ， 水要分多次加入 ， 每次加入后都要使劲的揉搓 ， 使肉馅和水充分的融合 。
4、制作福鼎瘦肉丸 ， 过程也很和重要 ， 加入水后一定要反复揉搓 ， 至少要半个小时左右 ， 做福鼎瘦肉丸加淀粉 ， 一定要用红薯淀粉 ， 做出来口感更好 。
总结：福鼎瘦肉丸就做好了 ， 肉质鲜嫩 ， Q弹爽脆 ， 滑嫩爽口 ， 味道独特 ， 非常的好吃 ， 去福建玩的话一定要吃下这道小吃 ， 真的是非常好吃 ， 做法也是很简单 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出来好吃的福鼎肉丸 。
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