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蛋糕的做法?

云知道蛋糕

今天介绍的这个黑芝麻戚风就厉害了 ， 除了用黑芝麻粉做戚风蛋糕以外 ， 还用黑芝麻酱和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一种可以抹面的黑芝麻奶油酱 。
【蛋糕的做法?】每一口都顺滑香浓 ， 随便挖着吃就很满足 。戚风蛋糕混着巧克力淋面 ， 一口咬下去 ， 多层次的口感食之难忘 。不夸张的说 ， 这款蛋糕真的好吃到六亲不认没朋友！
材 料
步 骤
准备工作
1.将奶油奶酪放在室温软化
2.将黑芝麻打成粗粉状（不要太细 ， 容易出油结块）
3.提前预热烤箱 ， 上下火150℃
制作黑芝麻戚风
1.将玉米油与牛奶混合 ， 用蛋抽搅拌均匀 。
2.筛入低筋面粉 ， 用蛋抽画“8”字型搅拌至均匀至顺滑的状态 ， 不要用画圈儿的方式搅拌以免起筋 。
3.将提前打好的黑芝麻粉倒入面糊 ， 搅拌均匀 。
4.蛋白、蛋黄分离 ， 将蛋黄倒入面糊中拌匀 。
5.细砂糖分三次加入蛋白中进行打发 ， 至小弯钩状态即可 ， 快打发好时要及时将打蛋头提起来检查状态 。
6.取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中 ， 拌匀 ， 再倒回剩下的蛋白霜中 ， 一起翻拌均匀 。
7.将蛋糕糊倒入模具 ， 轻震几下 ， 放入烤箱中下层 ， 上下火150度 ， 烘烤50分钟左右 。出炉后轻震一下 ， 并倒扣在晾网上冷却备用 。
制作黑芝麻奶油酱
1.将蜂蜜加入黑芝麻酱中搅拌均匀 。
2.将软化好的奶油奶酪打顺滑 ， 再倒入黑芝麻蜂蜜酱 ， 搅拌均匀 。
3.将淡奶油打发至六分发 ， 加入黑芝麻奶酪糊一起打匀 ， 黑芝麻奶油酱就做好了 。
组装：
1.将冷却好的戚风蛋糕 ， 等分切成三片 。
2.将黑芝麻奶油酱均匀地涂抹在每层蛋糕片上 ， 并组合在一起 ， 最后用抹刀把表面抹匀 。
淋面：
将淡奶油加热 ， 倒入黑巧克力中静置一分钟后 ， 搅拌顺滑成巧克力甘纳许；待温度降到手温 ， 及时在蛋糕上进行淋面、装饰 。（淋面动作要快否则甘纳许容易凝固）
小贴士
1.如果不喜欢淋面抹完面之后简简单单的也很好看有一种“高级灰”的感觉 。
2.做好的蛋糕不建议长期放置哦最好在1-2天内吃完 。

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