人参泡酒是很多人特别喜欢的一种泡酒方式 ， 从你发的图片看出 ， 里面的是枸杞 ， 枸杞属于温补 ， 而人参是属于大补 ， 现在很多人都有喜欢使用枸杞泡水或泡酒喝 。说到人参泡在酒里能不能存活 ， 就要看时间有多久 ， 如果是常温浸泡3-5天时间 ， 存活的几率为50%左右 ， 如果时间长了 ， 高温浸泡 ， 就很难存活 。
【人参泡到酒里能够成活吗?为什么?】其一、酒可以灭菌：我们常会看到很多泡酒的方式 ， 人参泡酒之后看起来与以前放进去的时候是基本一样的 ， 颜色吗 ， 没有多大的变化 ， 主要是常处于密闭的环境 ， 再加上酒里面主要的成分是酒精 ， 酒精具有消毒的作用 。
虽然在密闭的环境会产生无氧呼吸 ， 也就是我们说的发霉 ， 就像我们农村制作的糟辣椒一样 ， 会放点酒在里面 ， 就是预防发霉的情况 ， 当密闭的酒瓶里面产生真菌的时候 ， 就会被酒精消灭 ， 所以哪怕时间长 ， 也会看起来与原来的状态是一样的 ， 但是并不是存活的 。
其二、细胞组织被损坏：当你把人参放入酒里面的时候 ， 酒精就会对人参细胞组织进行侵蚀 ， 里面的活跃细胞能够悉数被酒精清灭 ， 失去原有的活跃功能 ， 也就失去活性不能存活 。
就像你把生的土豆放在高温的环境煮熟之后 ， 就不能存活 ， 这是同样的原理 ， 主要是酒精具有保护新鲜的功能 。
其三、酒精具有抗氧化作用 ， 当植物细胞发生氧化作用之后 ， 就会出现腐烂的情况 ， 导致细胞不能正常的活动 ， 而且会发生腐烂 ， 所以看起来就很新鲜 ， 但是经过泡酒的人参是不能存活的 。
如果喜欢喝人参酒 ， 建议选择优质的人参进行泡酒 ， 如果泡酒之后有清香的味道 ， 一般是很好的人参 ， 如果清淡无味 ， 基本就是劣质的人参 。
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