记得小时候 ， 家里虽然养着几只鸡 ， 但也没法做到天天吃鸡蛋 。为了能够吃上鸡蛋 ， 孩子们也会想尽一切办法 。有时候趁着大人不在家 ， 自己可能会偷偷煮上一两个鸡蛋 ， 鸡蛋也就在童年中留下了深刻的印象 。逢年过节的时候 ， 家里人也会把鸡蛋作为最实用的礼物送给亲朋好友 。即使是在今天 ， 鸡蛋也在我们日常饮食中占有重要的地位 。
鸡蛋中所含有的蛋白质是优质蛋白 ， 也被称为完全蛋白 。也就是说 ， 鸡蛋的蛋白质中人体必需氨基酸的数量充足 ， 比例也恰当 。既能促进人体的生长发育 ， 也能够维持人体健康 。而且鸡蛋含有的维生素种类比较多 ， 比如维生素A、维生素D和B族维生素等等 。
维生素A有利于眼睛健康 ， 可以缓解眼睛疲劳 。同时还能够提高人体免疫力 ， 与维生素D一起促进钙的吸收 。B族维生素是人体不能缺少的一类维生素 ， 鸡蛋几乎包含的所有的B族维生素 ， 比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12等等 。
鸡蛋中含有的卵磷脂 ， 对于智力发育有着重要的作用 。能够促进乙酰胆碱的合成 ， 预防老年痴呆 。正因为鸡蛋对于人体发挥的这些重要的作用 ， 鸡蛋也就成为每天饮食的必备之物 。只不过在吃鸡蛋的时候还有一些注意事项 。
老年人普遍存在胃肠道功能减退的情况 ， 而且有些老年人往往是慢性病缠身 ， 基础性疾病比较多 ， 老年人在饮食上就更要注意 。鸡蛋的营养价值比较高 ， 也适合老年人食用 。即使是已经患上高血脂的老年人 ， 也可以食用鸡蛋 。
鸡蛋中的卵磷脂 ， 可以抑制胆固醇的吸收 ， 因此高血脂的人也可以吃鸡蛋 ， 只不过要注意食用鸡蛋的数量 。老年人每天食用鸡蛋的数量不要超过1个 ， 以1个为宜 。如果老年人存在高血脂的情况 ， 可以一周吃5个鸡蛋 ， 当然蛋黄也要吃 。
【老年人吃鸡蛋要注意什么?】在鸡蛋的食用方法上 ， 老年人的牙口不好 ， 可以把鸡蛋做成鸡蛋羹来吃 。嫩嫩的鸡蛋羹 ， 吃起来也别有一番滋味 。鸡蛋也可以煮着吃 ， 白水煮鸡蛋可能是大众最为熟悉的鸡蛋吃法 。只不过在煮鸡蛋的时候要注意 ， 不能煮的时间太短 ， 吃溏心蛋可能会导致沙门氏菌感染的情况发生 。
虽然炒鸡蛋的口感会更好吃 ， 但是鸡蛋的吸油率较高 。1个50克的鸡蛋就可以吸收50克油 ， 炒鸡蛋会导致食用油的摄入量增加 。食用油是纯能量的食物 ， 食用过量也会增加肥胖和高血脂的发病风险 。这对于老年人来说 ， 无疑是雪上加霜 。
物无美恶 ， 过则为灾 ， 再好的时候也不能够多吃 。鸡蛋也是如此 。每天吃上一个鸡蛋 ， 鸡蛋也会发挥自己的作用 ， 帮助我们增强免疫力 ， 提高身体素质 。
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