1、首先将鸡块放入锅中，在里面加入适量的生姜、料酒后去腥，同时还要去除里面的血水 。
2、在锅中倒入适量的油，加入姜，蒜、辣椒、胡椒粉，豆瓣酱等，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水与鸡块持平 。
【怎样做大盘鸡家常做法大全】 3、再放入一些土豆、白糖，鸡精，盐、桂皮、孜然、料酒后，盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，放入洋葱后炒均匀后，就可以出锅装盘，这样香辣可口的大盘鸡就做成了 。
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