白水鸡蛋煮几分钟最好吃
白水鸡蛋煮几分钟最好吃，白水煮鸡蛋，开锅五分钟关火，再闷两分钟即可食用水煮蛋要煮几分钟才熟？
将洗净的鸡蛋放入锅中，加凉唯衡水煮，大火煮沸后，再煮约7分钟左右，就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了 。
白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧 。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳 。
冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅 。看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事 。
制作方法
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净 。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染 。
2、鸡蛋放入锅中 。
3、加水、水一定要淹没过鸡蛋 。
4、调入盐 。大火烧开后斗带转中火煮3~5分钟 。煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋 。君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋 。、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干 。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的 。根据个人口味调整时间 。
此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态 。有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟指销做 。
水煮鸡蛋一般煮几分钟
水煮鸡蛋全熟需要十分钟，煮成蛋白凝固和蛋黄半熟鸡蛋需要六分钟，煮成蛋白凝固幼嫩和蛋黄半熟需要三分钟 。
蛋黄凝固的温度为68到71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
煮鸡蛋不宜时间过长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 。
煮鸡蛋的注意事项：
1、鸡蛋下锅之前先用清水浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋吃起来更滑嫩 。
2、煮鸡蛋时，加入少许的白醋，可以起到软化鸡蛋壳的作用，这样煮熟的鸡蛋，更容易剥去蛋壳 。
3、鸡蛋要冷水下锅，水温慢慢加热，鸡蛋受热才会均匀 。煮鸡蛋时要掌握好火候，开锅后转为小火煮 。如果开大火煮，很容易将鸡蛋煮裂口 。
【水煮蛋煮几分钟蛋更好吃】4、为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开 。
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