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个人腌的腊肉怎么做好吃

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腌制的咸肉怎么做好吃
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉 。
(1)先把咸肉给清洗干净 ， 再切成肉块 ， 稍微的大一些；
(2)放入盘子里面 ， 在锅里面加入合适的水 ， 把盘子放在节省屉上面 。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿 。
2、咸肉冬瓜汤 。
(1)味道可能会有点儿咸 ， 先把肉给清洗干净 ， 然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净 ， 去皮 ， 切好；
(3)把锅里面的水给烧开 ， 然后再加入咸肉 ， 放入佐料 ， 等肉汁煮的差不多的时候 ， 再放入冬瓜 ， 冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了 。
腌腊肉怎么做好吃 ， 腌腊肉的家常做法
主料
猪肉1000克
辅料
盐适量 八角适量
花椒适量
腌腊肉的做法步骤
1. 猪肉清洗干净后 ， 晾一会 ， 沥干水分 。
2. 撒入食盐 ， 加八角和花椒 ， 抓匀
3. 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里 ， 放入冰箱冷藏
4. 3天后取出来 ， 肉已经变得很紧实 ， 挑出花椒和八角
5. 用干净的布垫着 ， 把肉放阳台通风处 ， 置于阳光下晾晒
6. 晒干后收起来 ， 就可以做各种喜欢的美味了 。
小贴士
由于是自己家吃 ， 做的不多 ， 也无需保存太长时间 ， 所以盐的用量不用太多 ， 依个人口味调整即可 。
腌腊肉怎么做好吃 ， 腌腊肉的吃法
腌腊肉的做法
【个人腌的腊肉怎么做好吃】用料
五花猪肉 1000克
白酒 两瓶盖
白糖 20克
盐 50克
老抽酱油 30克
花椒 50粒
五花肉洗干净 ， 切成5厘米宽20厘米长的条 ， 用纸巾将肉表面的水分吸干 。
锅烧热放盐和花椒粒干炒出香 ， 盐变成微黄色后取出晾凉 。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上 ， 给肉做一下按摩 。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时 。（在晾肉下方的地上铺上旧报纸 ， 防止滴落盐水）
经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里 ， 放入白酒、糖和老抽 ， 放冰箱腌制24小时 。（12小时翻一次面）
把腌好的肉重新晾到通风处 ， 大概一周后就可以吃了 。
腌腊肉怎么做好吃?
在选肉 ， 腌腊肉的第一步 ， 就是选上好的肉 ， 然后将选好的肉切5厘米左右宽的条状 ， 这样的宽度易于腌制入味又不会导致太咸 ， 先炒盐 ， 把加入花椒、八角的盐炒后 ， 放凉待用 。
肉切开后一般最好不用水洗 ， 如果觉得哪地方不干净 ， 用刀子把肉外层刮刮就行了 。接着 ， 把炒过的盐均匀地抹在肉上 ， 抹盐时最好用点力揉一下 ， 便于入味 。放入容器储存3天后把上面的翻到下面 ， 方便入味 ， 在腌2天后就可以拿出来晾着了 ， 喜欢吃熏的 ， 就再用烟熏几天就好了 。
腌腊肉的注意事项和重点须知：
由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成 ， 所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值 ， 8天后开始衰减 ， 15天基本消失 ， 所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期 ， 腊肉本身带有盐味 ， 再烹饪时候要依据个人的口味适当放盐 。

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