上五花和下五花的区别
1、上五花
上五花的位置在上，是从猪肋排上剔下来的肉，这部分猪肉的肉质肥肉多瘦肉少，吃起来比较肥腻，不太适合炒着吃，比较适合剁碎了做馅儿，包饺子、包子、馅饼，或是炸成肉丸子 。
2、下五花
【五花肉买哪个部位最好】下五花在上五花的下面，是猪肚子上的肉 。别看猪的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的瘦肉，和脂肪夹杂在一起，是真正意义上的五花肉 。这个部位的肉至少有5层，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，好一点的能有7层，极品五花肉有10层之多 。下五花肥肉遇热即化，瘦肉久煮不老，适合几乎所有的烹饪方式，做红烧肉、扣肉就买它 。
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