萍乡特色美食

莲花血鸭、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、凤池莲瑞、独占鳌头、廷式笔韵、手撕腊鱼、武功石斑鱼、萍乡洋辣椒等 。1、莲花血鸭:莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜 。莲花血鸭因具有色美味香、鲜嫩可口的特点,而被列入“十大赣菜”之一,2009年申报省级非物质文化遗产成功 。

萍乡特色美食


莲花血鸭、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、凤池莲瑞、独占鳌头、廷式笔韵、手撕腊鱼、武功石斑鱼、萍乡洋辣椒等 。
1、莲花血鸭:莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支 , 是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜 。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一,2009年申报省级非物质文化遗产成功 。血鸭本地叫鸭崽里,为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜 。根据时令、地域和用料不同,又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭 。鸭为凉性,夏秋食之最好 。
2、萍乡烟熏肉:萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的特色名菜 , 属于赣菜系萍乡菜一支,其腊香扑鼻,芳香四溢,酥软可口,滑而不腻,是佐酒下饭的佳品 , 主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉 , 因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一 。萍乡烟熏肉是江西最受游客喜爱的十道菜之一、中国赣菜名菜、萍乡“十大名菜”之一 。
【萍乡特色美食】3、萍乡小炒肉:萍乡小炒肉是江西萍乡传统风味名菜 , 鲜香辣味美,主料为五花肉,瘦肉 。配料:盐、味精,鸡精 , 高汤,干辣椒粉,大蒜,蒜子,酱油 。萍乡小炒肉是萍乡菜系的一大特色,肉鲜美且入味合适,非常爽口 , 吃了一口让人回味无穷 。2014年12月4日,由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”,经综合评定,萍乡小炒肉获评萍乡“十大名菜” 。
4、凤池莲瑞:凤池莲瑞 , 俗称莲子炖乳鸽,源自宋代萍乡知县郑强开凿凤凰池、种莲花为民祈福的典故,是萍乡有一道最受欢迎的汤菜,其肉香味美、清淡养生 。它是萍乡当地宴席中不可缺少的重要菜式之一 。在传统的萍乡宴席中 , 莲子炖乳鸽一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌,因为它是一道可以解腻的清汤菜,所以又被称为“二汤菜” 。
5、独占鳌头:独占鳌头,源自于明代《鳌州书院记》“断断大魁、称占鳌头”之典故 。厨师通过此典故 , 以大虾、甲鱼为主料,通过精心加工,将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边,将甲鱼宰杀处理后留整壳,肉切小块,烧制入味盛入盘中,四周再围上西兰花 , 使之形成“独占鳌头”之势,且此菜,一菜两味 。
6、廷式笔韵:“廷式笔韵”:源自维新志士文廷式以“红椒”自喻表白辛辣本性不变,辛辣斗志不变 。文廷式:萍乡文人,清光绪榜眼,珍妃之师;笔韵:即毛笔之韵,文廷式自比喻红椒 , 文章笔锋为之辛辣 。此菜采用发菜制成毛笔状,配以瓜雕古书,盛以萍乡腊味菜肴,造型新颖,形状逼真,属昭萍宾馆创新佳肴 。
7、手撕腊鱼:手撕腊鱼 , 是江西萍乡特色菜,大的特色就是腊香味浓,颜色深红 , 是采用萍乡冬季农家熏制的腊鱼而制成 。腊鱼肉质硬结,咸而入味,能充分感受鱼肉的韧性和弹力,尤其是鱼皮香而脆 , 充分满足牙齿的嚼碎功能;同时辣味补给到了腊鱼肉身上,使腊香的抒发更加酣畅浓烈 。

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