怎么做石蛙好吃
1.准备食料
主料当然就是石蛙了 ， 辅料主要包括少量的五花肉 ， 适量的紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、红辣椒、胡椒粉、生抽、食用油 ， 以及高度的白酒 ， 最好是50度以上的二锅头酒 。
2.做法步骤
第一步 ， 把买加来的石蛙去掉皮和内脏 ， 切掉脚爪 ， 然后切成大块 ， 因为石蛙的块头本来就比较大 ， 一只可以切成四五块 ， 记得把石蛙的大腿骨用刀敲断 ， 这样做出来的石蛙腿就会直一点 ， 美观一些 。当然在市场上买的时候 ， 也可以要求卖家帮忙弄好 ， 斩去脚爪后剁成大块 。用大碗或盆将切好的石蛙装好 ， 加入适量的盐 ， 滴入少量生抽 ， 拌匀之后腌制10分钟左右 。把五花肉切成肉丁 ， 生姜和大蒜切成小块备用 ， 红辣椒切成椒圈 ， 韭菜花切成小段 ， 把新鲜的紫苏叶洗干净切成丝备用 。
第二步 ， 架锅开火 ， 放入适量的油 ， 将切好的五花肉倒进锅使用小火进行煸炒 ， 直到将五花肉的油份逼出来 ， 然后适当加大火力进行翻炒 ， 进一步把五花肉的油逼出来 。
第三步 ， 倒入姜块、蒜块、椒圈 ， 使用大火进行煸炒 ， 直到把辣椒的水气炒出来 ， 加入适量的水再炒约2分钟 。待水气排得差不多时 ， 倒入石蛙 ， 加上少许高度白酒 ， 盖上锅盖大火焖1分钟 ， 然后揭盖继续翻炒直到将石蛙炒变色 ， 再加上适量的生抽翻炒上色 。然后再加入清水 ， 以淹住石蛙为佳 ， 放入少量的胡椒粉 ， 炒均之开大火焖煮约10分钟 。
第四步 ， 加入适量的鸡精和 ， 放入紫苏叶和韭菜花后翻炒约2分钟 ， 等汤汁快收干的时候关火起锅 。
石蛙怎么做好吃？
用料：石蛙；排骨；生姜；枸杞；盐；鸡粉或鸡精（可选）
石蛙排骨汤的做法
1、先把蛙的脑袋敲晕了 ， 然后开肚清除内脏和肠子～
2、蛙内脏清除后 ， 去掉脑袋和脚掌～皮有很好的药用价值 ， 无须去除～
3、清洗干净的蛙切块 ， 排骨焯水 ， 生姜切片 ， 枸杞用清水冲掉灰尘备用～
4、排骨加一半姜片放入砂锅 ， 倒满纯净水 ， 开大火将水烧沸腾后改小火慢炖 ， 期间需要用滤勺将水面上的泡沫去除
5、排骨小火煲一个半小时后汤色已经变白了 ， 加入剩余生姜片和石蛙～继续煲20分钟～
6、加入枸杞、适量盐和鸡粉再煲20分钟就可以哒～不吃鸡精味精的可以不用放～
7、完成
石蛙怎么做好吃
这道菜的主角——石蛙可是营养非常丰富 。石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类 ， 富含高蛋白、多种维生素和矿物质 。
《本草纲目》中提出石蛙"治小儿痨瘦、疳疾最良"；石蛙体内含有17种氨基酸 ， 其中人体必需的8种氨基酸含量高 ， 谷氨酸含量达11.9% 。现代科学研究还发现 ， 石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽 。
可见 ， 石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的 。
【福建石灵蛙怎么做好吃】材料：石蛙、青红辣椒、柠檬、洋葱、大葱、生姜、柠檬片、胡椒碎、糖、盐、蚝油、酱油、生粉、白酒
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