鸡精和味精有什么区别，哪个好？
1、味道
味精中的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用以调味，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂 。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质 。
2、营养物质
优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的 。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用 。
以下情况下不宜使用味精：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中 。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效 。
2、不宜过量食用 。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应 。
3、不宜在炝锅时放入 。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质 。同样道理也不可长时间炖煮 。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中 。
以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精
味精和鸡精有什么区别哪个好
鸡精和味精的区别在颜色、口感等方面 。
1、原料不同：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料 。鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料 。
2、颜色不同：味精纯度较高，一般透明无色 。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色 。
3、外形不同：常见的味精是长方体晶体状颗粒，鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，以类似圆柱或椭圆形颗粒状为主 。
4、口感不同：味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气 。
关于鸡精的介绍
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精 。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸 。
味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高 。鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用很不好，所以要少吃 。
鸡精和味精有什么区别，哪个好？
在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全 。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释 。
首先，认识下鸡精与味精 。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成 。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味 。
而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味 。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品 。鸡精的优势主要体现在风味上 。
有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等 。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰富 。当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而
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