蛋白是指哪些食物
食物中含蛋白质的食物主要是奶类、蛋类、鱼类、瘦肉、豆类、坚果等 。
蛋白质可以分解为氨基酸，主要用于重新合成细胞的构成成分，以实现人体组织的自我更新；还可用于合成酶、激素等生物活性物质，对人体健康、生长发育十分重要 。含蛋白质较高的动物类食物包括牛奶、奶酪、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭蛋、鱼、虾、蟹等，植物性食物包括黄豆、黑豆、大青豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等 。一般来说，动物性蛋白质所含有的必需氨基酸种类和比例与人体比较相似，所以营养价值相对较高 。
蛋白质是组成人体细胞和组织的重要物质，在人体的生命活动中起着极为重要的作用 。蛋白质的摄入要满足身体需要，但又不能过量，否则会给身体带来危害 。过多摄入后，人体可产生大量的硫化氢、组胺等有害物质，引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象 。也可加重肝脏代谢负担，血液氮增高，氮由尿排出，从而加重肾脏负担 。
什么是蛋白质食物有哪些
蛋白质食物指的就是含有蛋白质这种成分的食物，常见的有肉类、蛋类、鱼类、豆类、奶类等食物，例如猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、牛奶、羊奶等 。
蛋白质是维持人体活动必需的营养物质，人体中的每一个细胞组成都与蛋白质有关系，其大概占人体重量的16%-20% 。
高蛋白质的食物主要有两类，分别是动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例更符合人体需要，所以动物蛋白比植物蛋白的营养价值更高 。
植物蛋白除了包括黄豆、黑豆等豆类以外，还包括芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类食品 。
蛋白质的食物有哪些？
含蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类 。
1、植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品 。
2、动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等 。
蛋白质是构成生命不可缺少的物质，是细胞的主要成分，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等都由蛋白质组成 。没有蛋白质就没有生命的存在 。
动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高 。
提醒；食用过多的蛋白质有害于肾脏健康 。
蛋白质的食物有哪些呢？
蛋白质的食物有奶类、蛋类、鱼类、瘦肉、豆类、坚果等 。富含蛋白质的食物，动物蛋白，牛奶、羊奶、马奶等动物的奶都含有动物蛋白;还有牛、羊、猪肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟的肉，鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋和鱼、虾、蟹等都含有动物蛋白 。
植物蛋白，黄豆，青豆和黑豆含有植物蛋白，黄豆的营养价值最高，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果也含有植物蛋白 。蛋白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质 。
蛋白质的用处
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料 。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身 。蛋白质对人的生长发育非常重要 。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期 。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期 。
到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10 。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要 。
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