菠萝咕噜肉要用盐,咕噜肉,又名古老肉 。是一道广东的特色名菜 。此菜始于清代 。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜 , 尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨 。
【菠萝咕噜肉要用盐吗】广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆 , 粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎 。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉” 。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉” , 因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存 。此菜在国内外享有较高声誉 。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉 。
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