【茭白炒牛肉最正宗的做法】步骤如下:
牛肉逆纹切薄片 , 加酱油、糖、料酒、水腌20分钟 。茭白切片、青红椒切斜圈备用 。锅中放入足量油,加热至最高温 , 腌好的牛肉加入少许生粉和一个蛋清抓匀,倒入热油中迅速翻炒 。待牛肉稍微变色即可捞起放入盘中,在热牛肉上撒上辣椒和蒜片 。锅中另加少许油 , 炒熟茭白 , 倒入牛肉一起翻炒,盐、味精、酱油调味即可食用 。
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