工具/材料食材：红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞、阿胶、核桃仁 工具：锤子、大小不等的碗碟若干、剪刀、烤箱、瓷锅、瓷盆、木勺、保鲜膜、方形模具 佐料：黄酒、冰糖、热水、蜂蜜、香油
操作方法01、将阿胶与冰糖用锤子捣成粉末后备用，将红枣、桂圆、黑芝麻、核桃仁、枸杞用水淘洗干净后晾干
02、用剪刀将桂圆和红枣剪成条后分装在不同的碗里备用，将黑芝麻放入炒锅炒熟装入碗中备用，核桃仁放入烤箱中160℃烤5到10分钟 ， 此过程中需要将核桃仁翻一下，烤好后备用
03、先在瓷锅中加入热水，将阿胶粉末与冰糖粉末取适量加入小瓷盆(必须有盖) ， 根据个人喜好控制冰糖的用量，再向小瓷盆中加入适量黄酒，搅拌均匀后 ， 将瓷盆盖子盖好放入装有热水的瓷锅中，水浴加热30分钟
04、水浴加热30分钟后搅拌一下，向瓷盆中依次加入桂圆肉和核桃仁 ， 用木勺搅拌均匀后各慢炖15分钟
05、之后依次向瓷盆中加入红枣、黑芝麻、枸杞，搅拌均匀后各加热30分钟
06、依次加热完毕后，转圈搅拌 ， 待温度稍稍冷却，加入蜂蜜(高温会破坏蜂蜜的营养成分)搅拌后，将保鲜膜铺在长方形模具中，均匀涂抹上香油，倒入搅拌好的阿胶糕，将保鲜膜覆盖在上面，用手挤出保鲜膜里的气泡将阿胶糕压实，放入冰箱冷藏一天
07、取出阿胶糕切片保存
特别提示【阿胶糕的制作方法、步骤及注意事项】阿胶要均匀打磨成粉，黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该依次加入，否则成品会不均匀，阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡 ， 尽量做到真空防止需氧微生物的生长
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