1、在做馒头的时候 ， 馒头发酵时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽然有所膨胀 ， 但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁 。
【馒头为什么会变扁】2、面团醒发速度太快，可以降低面团发酵温度 。
3、蒸汽不旺，可以旺火急蒸 。
4、成型时有断层，成型是注意排出气泡，是面团内外形成均一整体 。
1、在做馒头的时候 ， 馒头发酵时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽然有所膨胀 ， 但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁 。
【馒头为什么会变扁】2、面团醒发速度太快，可以降低面团发酵温度 。
3、蒸汽不旺，可以旺火急蒸 。
4、成型时有断层，成型是注意排出气泡，是面团内外形成均一整体 。
