1、准备牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆、西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮 。
2、筋头巴脑洗净后切成三厘米左右的小块 ， 锅里烧开水 ， 把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水 。
3、土豆和西红柿切块 ， 锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒 。
4、添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去 ， 高压锅大火压四十分钟 。
【正宗筋头巴脑火锅做法】5、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟即可 。
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