1、用小毛刷将活鲍鱼黑框清洗整洁，拿勺子沿鲍鱼壳将肉剜出来，除去内脏器官和脏物，清理干净 。
2、将生蚝放进约45℃的温度中，浸10分钟左右取下 ， 片成0.6cm粗厚片状 。
【鲍鱼肉怎么炒好吃】3、辣椒去籽和蒂，切菱形片 。胡萝卜切菱形片，姜蒜片切好预留 。
4、大锅烧开 ， 倒进1勺油，放进姜蒜片煸炒出香味 。
5、倒进胡萝卜和辣椒片煸炒1~2min，进入生抽酱油和米酒 ， 炒匀 。
6、倒进鲍鱼片 ， 迅速煸炒十余下 ， 添加芡粉 ， 收浓料汁，就可以熄火 。
7、入盐、味精和麻油调料，盛出来就可以 。
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