【河蚌越煮越硬】花螺越煮越硬的原因是因为煮过了头,河蚌肉不可以久煮,就会越煮越老 。在为花螺绰水时,用开水完的情况下 , 不可煮过久,以防肉质地衰老 。在煮河蚌肉以前,能用筒夹将硬地区多拍两下 , 把花螺的化学纤维拍断,这个就非常容易炖烂 。花螺是软体动物门蚌科的一类小动物通称,在一些地方称之为蚌壳、歪儿,生存在谈水湖水、池塘、江河等水下,半埋在细沙中 。肉可食 , 也能作鱼种、家禽类的鱼饵和禽畜、牲畜的精饲料 。花螺的营养成分非常高,富含蛋白质、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素D、维生素b21、维生素b22 。
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