【冬瓜炖牛肉的家常做法】1、将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗 ， 控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块 。
2、炒锅上量火 ， 放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没 ， 放入料酒 ， 置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成 。
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