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冬至节气吃什么传统美食( 二 )

云知道美食百科


吃烧腊与姜饭
广东人冬至吃烧腊与姜饭 ， 冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗 。潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁” 。客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗 。
吃年糕
杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕 。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利 。在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首 。湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭 。
吃冬至团(冬至丸)
在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团(冬至丸)，取其团圆的意思 。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、莱、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团 ， 不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意 。实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法 。
吃饺子
在我国北方许多地区 ， 每年冬至日，有吃饺子的习俗 。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子 ， 做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃 。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗 。
数九九
民间把冬至又称作“交九”或“数九”，即从冬至这一天起，每隔九天作为一个“九”，共分成9个“九”，共九九八十一天 ， 81天之后便进入春天 。冬至之后数九九在全国各地都十分流行，各地的人们根据各地不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯 ， 编排出了各种数九九的谚语和顺口溜 。
赠鞋帽
冬至时节，民间有赠送鞋子的习俗 。在《中华古今》中有说：“汉有绣鸳鸯履 ， 昭帝令冬至日上舅姑 。”随着时间的推移，赠鞋给舅姑的习俗逐渐演化为舅姑赠鞋帽给甥侄了 。古时手工刺绣，送给女子的，鞋子刺绣多为花鸟，帽子多做成凤形;送给男子的，鞋子刺绣多是猛兽，帽子也多做虎行 。
冬至节气养生
冬至后，中国各地气候都进入一个最寒冷的阶段，人们要根据天气情况及时增添衣服 ， 注意保暖;室内要通风换气，减少和抑制病菌病毒繁殖;多吃补益身体的食物，如莲子、芡实、薏仁、赤豆、大枣、银耳等;保持畅达乐观 ， 适当进行锻炼 。
冬至后的“三九天”，天气寒冷，体内阳气刚刚生发，比较弱?。?养生要调节体内平衡、顺应自然 。因此要注意躲避寒冷、适当运动、多多休息、心情平稳，养护自身内刚刚生发的弱小阳气，使其利于以后的生长繁盛 。
俗话说，吃了冬至饭，一天长一线 。过了冬至后白天的时间越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效 。也就是说，冬至前后是进补的最好时机 。但是，并非随意乱补就能达到效果 ， 冬季进补也需要一定的方法 。
一忌盲目食狗肉 。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的 。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 ， 这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用 ， 可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少 。因此，大便中的有毒物质和致癌物质 ， 就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
二忌虚实不分 。中医的治疗原则是“虚者补之” 。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己 。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法 。

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