增速与市场份额并不能掩饰料理包如今口味的单一与雷同，料理包看似补足了年轻人对方便快捷的向往，背后却隐藏着他们对美食的失望——反正味道就那样 ， 何必再进餐厅？还有越来越多的抱怨在产生：为什么某某城市是美食荒漠？为什么很久没有吃到令人惊艳的特色味道了？一些人甚至灵魂发问：「厨房，会像曾经的缝纫机一样消失吗？」
文｜饶桐语
料理包的味道
只吃了一口，晴子就知道，自己又中招了 。
半个小时前 ， 她在外卖平台上下单了自己的晚餐 ， 打开外卖包装，她发现这份排骨饭并没有预想中那么热气腾腾，配菜蒜蓉油菜花更是「怎么看怎么眼熟」 。一口下去，晴子便确定了——就是这味儿，料理包的味道 。
作为外卖常客，晴子早已对它们的口感无比熟悉，油菜花被高温加工，变得很软 ， 品尝不出蔬菜本身的香味，不好吃，但也不至于难吃 。
料理包，算得上是广义预制菜的一种，只需要打开包装，简单加热，再扣上米饭 ， 一碗色彩浓郁、滋味尚可的饭菜就能在几分钟甚至几十秒内端上餐桌，或者装进外卖盒 。而预制菜则分为不同等级和熟度，有的还是需要开个灶，上锅翻炒 。
这原本都是属于快餐的出餐「捷径」，这些年也逐渐卷进了中餐里 。
去年3月，抖音大V莽哥在上海餐饮展览会，首先走进了料理包展馆 。对着镜头，莽哥介绍了只需要下锅50秒就可以煮熟，并且50分钟不会坨的番茄牛肉面料理包 ， 在好的商圈价格可以卖到55块；还有保质期9个月，零下18度保存的广式腊味炒饭，「是那个味儿」 。不管是各种小碗菜 ， 还是原味牛杂、泡椒凤爪，甚至凉菜爽口黄瓜，都在料理包里被封得好好的 。
上海餐饮展览会的料理包展厅图源抖音
这些标准化的生产，使得料理包菜品的口味极其稳定，像晴子一样练出识别料理包技能的年轻人不在少数，很多人甚至有自己的一套简易区分技巧：馄饨店里的盖浇饭、北方菜馆里的台式卤肉饭 ， 和没有实体店的香菇鸡肉饭……踩雷几率最高，慎点 。
不只是口味，标准化的料理包 ， 被统一的还有份量 。几个月前，刚进入职场不久的小程点了一份咖喱鸡肉饭，填写上了「能不能多给点儿咖喱」的备注，很快，他接到了来自商家的电话：「我们家的咖喱都是定量的，没法多加，抱歉?。?
为了验证这份定量的菜品是不是也出自料理包，小程连夜在网上下单了某厂商的餐饮试吃五包组合，都是诸如「鱼香肉丝」「川味卤肉」等的外卖常见口味，五包一共32块9 。
几天后 ， 小程的快递到手，拆开一看，每包都是一人份单独包装，200克不多不少 。她火速烧水加热了一包咖喱牛肉，不到5分钟，熟悉的味道扑面而来 ， 倒扣在米饭上的量跟上次的外卖如出一辙，价格算下来却便宜几倍 。小程颇为感叹，称之为「没有中间商赚差价」，默默把料理包再次加入购物车 。
实际上，料理包并不是国内原生产物 ， 连料理二字，也是日语单词 。这种食品工业化的舶来品最早诞生于1920年的美国，80年代起风行日本，便利店的盖饭、炸鸡等，都算得上料理包的前辈 。
2015年 ， 中餐迎来了料理包的第一个行业爆发期 。曾经的料理包销售人员小庄告诉《人物》，「15年是行业最兴盛的时候，做餐饮的赚钱，批发商也赚钱 。」他回忆，当时，自己卖过最畅销的台式卤肉饭料理包，商户一个月能卖7000份 ， 最多的超过10000份，一个优质商家客户每个月能进几万份 。
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