很多人认为果蔬皮中有大量的营养物质 ， 因此应该将果蔬皮吃掉，但是有些水果蔬菜食用时必须削皮，否则很容易就会引起中毒 。那么有哪些水果是必须得削皮后才能食用的呢？下面小编就俩为大家一一介绍 。
容易致中毒的果蔬皮
红薯：
红薯长期生长在地下 ， 其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质 。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适 。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险 。
土豆：
【还在拿果蔬皮当宝？8种果蔬皮误食会致命！】土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适 。因此食用土豆最好去皮 ， 特别要削净已变绿的皮 。
柿子：
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素 ， 引起多种疾病 。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用 。
白果：
白果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外，熟的银杏肉也不宜多食 。食用白果前 ， 一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽） 。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食 。
荸荠：
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外 ， 荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病 。生食或熟食荸荠都应去皮 。
四季豆和菜豆：
它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹调时，应先将其煮熟 ， 然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性 。
蚕豆：
体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病 。这种病多有遗传性 ， 因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆 。
鲜艳水果：
凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用 ， 因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮” 。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能 。对于水果，有些人觉得烂的水果可以吃，但有些人觉得水果烂的话可以会致命，那么水果烂到底可不可以吃呢，详情查看《水果烂一点就能致命，是否太夸张了呢》
温馨提示：虽然有些果蔬皮虽然无毒，但含有过多的粗纤维，对胃肠道可能造成损伤 。此外 ， 由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等 ， 都要少吃水果皮，以免使病情加重 。
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