炒卷心菜能过夜吗


炒卷心菜能过夜吗


炒卷心菜不要过夜,卷心菜属于绿色蔬菜,超过5-6小时后 , 食物中的细菌会释放化学毒素,产生较多的硝酸盐类,特别是茎叶蔬菜的硝酸盐寒凉最高 。隔夜的卷心菜再次加热,也很难去除硝酸盐 , 硝酸盐还会经过细菌分解成亚硝酸盐,有致癌作用 。
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