炸河虾建议用面粉和淀粉混用，也可以用淀粉，但不建议只用面粉 。河虾的皮比较薄，单纯用淀粉裹在外层只能起到润色的作用，但很难保证虾肉不被油炸高温侵蚀变得萎缩 ， 用纯面粉油炸又会造成面粉在河虾外层形成坚硬面皮，影响口感，所以两者混用最佳 。
炸河虾用面粉还是淀粉【炸河虾用面粉还是淀粉】
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