水煮生蚝只是起到过水的作用，水沸腾以后煮1-2分钟即可，生蚝开口了就可以立刻捞起来 。然后可以进行炒生蚝、蒸生蚝、生蚝汤等多种烹饪做法 ， 都非常美味 。不建议一直用水煮生蚝，生蚝作为海鲜产品经不住清水煮，肉质会变老，味道也会煮散去 。
水煮生蚝注意事项
1、冷水下锅
【水煮生蚝要煮几分钟】冷水下锅的生蚝肉质鲜嫩 ， 受热更加均匀 ， 热水下锅会很大程度导致生蚝直接烫熟而不能开口 。
2、水煮加入调味料
生蚝冷水下锅才能保证其营养不流失，在煮的过程中要放入一些食用盐、生姜和葱，让这些调味料的味道更好的渗入到生蚝中，在水中也可以滴几滴柠檬汁，去除腥味 。
3、不要久煮
生蚝在沸水中煮开口了就要迅速捞出，不要久煮 ， 海鲜经不起沸水煮，哪怕小火煮也很容易让海鲜的汤汁鲜味流失，肉质也会变的越来越老，最后吃起来索然无味 。
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