水煮虾是热水下锅煮虾，热水下锅能够迅速让虾变熟，保护虾的营养元素不流失 。冷水下锅的虾受热时间更久，蛋白质会被彻底破坏，肉质也会变老，吃起来口感就非常的柴 。此外，煮好后还要将虾过凉到冰的状态 ， 这样的虾肉不老并保持脆嫩的口感 。
水煮虾热水下锅【水煮虾冷水下锅还是热水下锅】
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