先加入一点点食醋继续打发 ， 最好不要用手打，选择电动打蛋器更容易成功 。蛋白中加入白糖的量不够可以补加一些白糖继续搅打至发泡 。没发起来的蛋白还可以加入泡打粉进去继续打发 。打发蛋白期间不可以滴水、油和蛋黄进去 。
蛋白打发的窍门【蛋白没发起来怎么补救】
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