将肉洗净切大薄片，然后加入蛋清、料酒、盐和水淀粉腌制 ， 鱼应当挂糊后在进行烹制，这样可以保持肉质的鲜嫩 ， 也容易消化，否则煮出来的肉容易柴，没有肉的滑嫩感 。水煮肉片的特点是麻、辣、鲜、香 ， 它的口感滑嫩、肉嫩菜鲜、汤红油亮，非常适合下饭 。
水煮肉片的家常做法【水煮肉片的家常做法】
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