广式月饼皮的配方窍门 _云知道

【广式月饼皮的配方窍门】

广式月饼皮可以先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面粉，低筋面粉和出的面团较软，将面团揉至糖浆油完全吸收不沾手，再醒面2小时，之后把面团分成20g一个的小剂子揉搓成团，压扁成饺子皮大小包好馅料，经过烤制，月饼皮软薄又好味。
广式月饼皮的配方窍门是什么

广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。具的的制作方法也很简单，先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面粉，这样可以使面粉品质更细腻。
面粉筛入后，就可以揉搓面团了，将面团揉至糖浆油完全吸收不沾手时，再用保鲜膜来醒面2小时，醒好面后，将面分成20克一个，压扁成饺子皮大小，然后包上馅料，经月饼膜定型后，再烤制就可以了。