裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制而的粉，它具有较好的粘稠性 ， 常用来烹饪油炸食品中 。在给食品油炸时，裹上裹粉 ， 外酥内嫩，吃起来十分美味 。用裹粉炸制的菜肴最为常见的就是油炸鸡米花、炸鸡翅鸡腿、裹粉豆腐 。
裹粉是什么做的
【裹粉是什么粉】裹粉中有鸡蛋、面粉、淀粉和水为原料，搅拌后制作而成，是炸美食不可或缺的粉，像炸鸡、炸藕片、或者内条，都可以用上裹粉，裹粉可以帮助有效的锁住食材的水分 。让食材不会因炸制过程中缺水而影响风味，还可以让食材外酥内嫩，美味可口 。
裹粉极为常用 ， 只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉，放入油锅进行炸制 ， 完全不用担心食材的口感，它只会让食材香味更胜，而且原香不失 ， 水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好 ， 用它炸制出来的食品都异常美味 。
在制作一些肉类食物的时候在外面裹粉，能保证食材在炸制的过程中不容易炸焦，吃的时候外焦里嫩 ， 口感比较好，还能最大程度的保证肉类的营养 ， 在高温下不会流失过大 。
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