凉粉太软粘的原因很可能是水温不够高、水量过多以及太过于稀释了，水温如果不够就用小火加热一下，并一直搅拌 。如果凉粉水量过多，就补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例1:5控制，仍然不软了就加热搅拌一下 。
凉粉太软粘怎么补救
【凉粉太软粘怎么补救】凉粉太软了可以直接放入冰箱冷藏1个小时，再拿出来就好一点 ， 如果在锅中煮的阶段还没成型，可以继续加入一些豌豆粉调和浓稠 。如果是已经做成型的凉粉软黏，还可以放入冰箱冷冻柜中冷冻1小时，会有部分水析出，凉粉低温下也会变硬一些 。
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