面粉可以直接用酵母发酵 ， 和面时用温水，加入糖和酵母，静置几分钟使其完全融化，然后和面;面粉也可以用老面发酵 ， 老面中含有丰富的酵母菌，将其用温水泡一下，直接加入面粉中和面即可;用自发粉和牛奶和面也非常松软 。
面粉怎么发酵才会松软
1、酵母发酵
【面粉怎么发酵才会松软】首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，在水中加入一勺糖，糖有助于发酵，将酵母倒在水中 ， 静置几分钟让其充分溶解 。然后将温糖水一点点倒入面中，边倒水边和面，多次加水，揉到面团不沾手、不沾盆即可 ， 在面团上盖上保保鲜膜发酵即可 。
2、老面发酵
在北方一些地区 ， 会经常在做馒头的时候剩下一块面团下次使用，这块面团就叫做老面 。重新和面时，将晾干的老面用温水泡一下 ， 然后加入面粉和面就可以 。用老面和面发酵效果会更好，并且做出的面食非常松软、香甜 。
3、自发粉发酵
用自发粉和牛奶和面也非常松软，在面粉中加入自发粉，并用牛奶代替水来和面，一边倒牛奶一边揉面 ， 这样可以做到酸碱中和，发酵出来的面又白又嫩 。面团揉好以后盖上保鲜膜发酵50分钟 ， 即可 。
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